Wenn es wirklich zum Arbeiten sein sollte, würde ich eine der "großen" Varianten nehmen und mindestens 32 GB als Speicher. Die 16er Version ist einfach viel zu schnell voll. Zumal noch ca. 2 GB für iOS draufgehen.
Ob dir Wi-Fi reicht oder nicht, kannst nur du beantworten. Macht die Sache aber noch einmal 120 Euro teurer.
Würde dir deshalb das iPad Air empfehlen (Listenpreis wäre 439,00 Euro für das Wi-Fi-Gerät).